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为您讲解烤鸭肉的制作方法!

信息来源:山东紫御进出口有限公司 | 发布时间:2020年11月19日

鸭肉,一直都是烹饪中的一个难题,因为其肥腻的脂肪和独特的膻味而让很多人敬而远之。烤鸭是中国人智慧的对鸭子的料理方式,皮酥肉香的烤鸭,蘸着酸甜爽口的酱料,每一口都是享受。

用料:

鸭胸肉 250克

食用盐 10克

椒盐 3克

孜然粉 5克

胡椒粉 3克

食用油 2勺

蒜头 2个

黄豆酱 50克

白芝麻 20克

白糖 15克

淀粉 1勺

制作方法:

1、鸭胸肉2片洗净晾干

2、表皮切花刀,浅浅的就行了,注意不要把皮划太深,然后撒上一层食盐,腌制10分钟。拿出烤盘,把腌制好的鸭胸肉,肉皮朝上,撒上黑胡椒粉,孜然,椒盐,白糖(有蜂蜜可以用蜂蜜代替,家里没有就用白糖了),然后淋上少许油(烤的过程中会出大量油,所以这里为了保证皮不被烤焦,淋一点油就好了)

3、放入烤箱,上190度,下170度,烤35分钟,烤的时候每隔10分钟观察下火候,避免烤的太焦或者不熟。取出后撒上熟白芝麻,晾凉。

4、酱料很关键,做的时候忘记拍图了,我说的详细点。 1.小火加一勺油预热 2.加入切碎的蒜头炒香,再加2勺糖炒化。 3.加入黄豆酱,我用的是海天的,味道不错,继续炒,注意炒酱全程小火。 4.炒30秒左右,加入水淀粉,勾芡,一点点就够了,一勺淀粉,5勺凉水比例,然后倒进锅里勾芡。 5.一直烧到酱汁不稠不稀就可以出锅了。

6、大功告成,如果怕肉冷了,可以把切好的烤鸭胸肉放回烤箱稍微热一下。蘸着甜黄豆蒜蓉酱,味道很好。