鸭肉除红烧就是清炖，红烧容易入味，好吃，色泽好看，很有食欲感。鸭肉炒香菇，加点干海椒，花椒爆炒，味道大。

食材选材：

鸭胸肉 250克

香菇 100克

郫县豆瓣 2欧克

姜 2克

蒜 2克

海椒 2克

花椒 2克

鸡精 2克

淀粉 2克

盐 2克

豆油 2克

郫县豆瓣 1欧克

香菜 2克

料酒 2克

大葱 2克

制作方法：

1.将买回的鸭胸肉洗净，沥干，切成片状，稍微厚些。加入淀粉，盐，豆油，料酒腌制半小时。备用

2洗净姜蒜切成片，稍微多一些，可以更加压住鸭子味道。备用

3取锅，加上菜籽油，烧至八成熟，放入姜蒜，郫县豆，海椒，花椒瓣翻炒出香味，加入腌制好的鸭肉，继续翻炒，加盖焖一下。等鸭肉达到熟透时加入备好的香菇，如果味道淡，适当加点盐，鸡精，之后装盘，加入香菜就可以了。

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